* すみれ色の時間 *

Fei Art-フェイアート-店主のブログ。派手じゃなく、かといって地味でもなく。淡いすみれ色の時間が流れる日々… 花小物制作の毎日をのんびりつづります。



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Megumi

  • Megumi
  • 福岡市在住
    さそり座 おきらくO型 
    好きなもの 手芸・ホットコーヒー
    夫、娘、息子2人の5人家族
    自宅の小さなアトリエで日々制作中

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マカロンのような物体
マカロン考察を熟読し、
深夜にガサゴソと、懲りずにマカロン作り。
写真が暗いのはそのせいです。

ツヤ良し、形状良し!
どうやら今回はマカロナージュ、成功したようですよ!!

K4842.jpg

ツブツブしているのは、アーモンドの皮です。
アーモンドプードルが高いので、皮付きを買ってパウダーにしています。
クッキーやタルトは、このほうが美味しく感じるのです。
でもマカロンには不向きなのかな~?

乾燥させて、いざオーブンへ!!

・・・あ、あれ~?
K4843.jpg

あのツヤはどこへいったのか・・・(涙)
前のものよりはマシなんだけど、少しヒビが入ってます。

これは完全に、乾燥不足です。

でも、でも、ピエが出てました!!

K4844.jpg

ピエ様、お初にお目にかかります!
「ピエ」とはフランス語で「足」という意味。
丸く ふくらんだ部分の下の、もじょもじょした部分のことです。

このピエは、マカロンの表面を乾燥させ、しっかり皮膜を作り・・・
焼いてふくらもうとする空気が上に出られずに、下からはみ出すことにより生まれるそうです。

表面がひび割れたり噴火してしまうのは、乾燥不足。
でも、いい線までいったようです!

ガナッシュをはさんでみました。
おお!?なかなかいいじゃん!(自己満足)
K4845.jpg

パパに見せると、「ああ、これが作りたかったんやね」だって。
今まで何を作ろうとしていたのか、理解できていなかったようで(笑)

食感も、濡れセンベイでも固いシュー皮でもなく、きちんとマカロンになってました。

あと一息!!
次は成功させるぞ~
(まだ作るんかいっ!!)

随分進歩したやん!
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お菓子づくり | 2015/07/06 15:17


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